你可以用能煲汤的电饭锅就能糊化
因为缺少闷粮这个步骤。小麦酿酒工艺流程：小麦→浸泡→初蒸→闷水→冷吊→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→配糟发酵→蒸馏→成品。（1）配料
每酢用小麦 300 公斤，用曲量为原料的0.4～0.6%，谷壳为原料的10％。
（2）泡粮
把小麦装在泡粮池（桶）中，用40～50℃的温水浸泡 6小时后，放掉泡粮水，干发 1～2 小时，再用清水冲去酸水。
（3）初蒸
将泡好沥干的小麦撮入甑内，圆汽后刮平加盖，从圆汽起算初蒸 15～17分钟。放热水入甑，（4）闷粮
把当天蒸酒后冷凝器中的热水放入甑内，使水位高于粮面，水温为 67～70℃。保温 25～30分钟。敞盖检查，小麦裂口率应在85％左右，熟透心率约 90％。这时在粮面撒一层稻壳，以不见粮粒为限。放出闷粮水，敞盖冷吊至次日凌晨进行复蒸。
小麦白酒酿造工艺及白酒配方:小麦酒酿酒工艺https://wk.baidu.com/view/cb9e6d10bdd126fff705cc1755270722192e5912?pcf=2
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024