入冬多吃羊肉,做羊肉火锅时该如何处理羊肉的膻味?

2024-11-22 17:06:55
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回答1:

寒冷的冬天,提起吃饭,想必小伙伴们,第一反应那就是吃火锅了。我也是总会想到火锅,它不但省事,吃完了还会全身暖和热气腾腾,尤其在我们这里的大西北,外面零下十几度,出门就像进了冰窖,全身感觉像是吃了冰激凌,这就要吃一些热量高的肉类和汤汤水水的来保暖,提高免疫力抵抗寒冷的冬天。尤其是周末,外面飘着雪花,家人围坐在火锅前,涮着羊肉唠着家常,最有意境了,那才是一种温馨的享受哟。冬天必吃的羊肉火锅,无膻味又暖胃,不到200元,大块羊肉吃个够。

羊肉是冬天的滋补肉类,做火锅更是好食材。要是自己动手熬制一锅羊肉汤来涮火锅呢?羊肉的浓香遇上麻辣的火锅味,加上各式各样自己爱吃的蔬菜肉肉,这是怎样的一种幸福啊?吃火锅我家最爱涮羊肉,尤其是我就喜欢羊肉和肥牛,最喜欢吃大块的羊肉,这次索性就自己动手做了一锅麻辣香浓的《羊肉火锅》。我们这里的羊肉一公斤70多元,加上所有的食材,不到200元,在家吃火锅,不到200元,大块羊肉吃到撑,不膻不腻太实惠了。

#不吃火锅怎么算过冬##升降火锅#今天可可就用新疆羊肉做了《羊肉火锅》,大块的带骨羊肉,熬制了一大锅羊肉汤底,在搭配麻辣鲜香的火锅底料,等火锅一煮开,那香味立刻飘满整个房间,汤汁香味浓郁十足,在搭配各种丸子,豆制品和各种菌类,还有一些绿叶蔬菜,当火锅被煮的香味四溢了,一锅麻辣鲜香的红汤瞬间征服你的胃,香辣的羊肉香气刺激味蕾跳动,一口下肚,那叫一个痛快,吃到飞起也在所不惜,吃完出门在也不怕了,浑身上下直冒热气,小伙伴们这个冬天就吃一锅《羊肉火锅》吧。

主料:羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量辅料:植物油适量,盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克(不可多加,这种心理中药味太重)

做法:1、把羊肉洗洗切块,不要太大了,和平时切的肉块一样大小就可以了。

2、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

3、把羊肉块凉水下锅煮开,捞起来

4、热锅凉油,加少许的植物油烧到8成热,下羊肉块大火炒出水分出香味,加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后。

5、加凉水或者热水都可以,加盐,大火烧开,可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味,块要切得要大一些

6、可以直接在炒锅的炖熟透,也可以倒进电压力锅里炖熟透,因为是做火锅底汤,用电压力锅熬制比较好快,而且汤汁浓郁。

7、把电压力锅盖子盖好,通电按下功能键,选择排骨功能,你也可以选你喜欢的口味,听到滴滴的声音,在进入保温以后打开。

8、把羊肉块和汤汁一起倒进臻米升降电火锅里,加麻辣火锅底料,记住要加火锅自带的蒸网。

9、通电,启动“火锅”程序,程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能,可以选择需要的火候,这个臻米升降火锅升温特别快,很节省时间。加锅盖,把火候调到大火烧开,烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了,加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材,只要是喜欢的食材都可以加进去,就像吃火锅一样,待食材都煮熟后

10、再把火力调至“文火”;摁“上升”键,将蒸网升上来,看着那种食材好吃,就任意吃吧,这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的,所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅,该锅还具备上蒸下煮功能。

11、从此吃火锅不用捞,这样的好处还能帮助食物降温,吃火锅也不怕烫啦,如果想味道更浓一些,或者在吃的过程中,菜有些凉了,可以再次按下降,把蒸网降下去,这样可以把食材再次加热了,还可以继续加菜一起煮,特别方便。

可可的小贴士1、羊肉一定要凉水下锅最好,这样可以在不断的加热中,把血沫慢慢的逼出来,味道更好吃2、炒羊肉时不要太多的盐,因为后面火锅底料还有很重的盐味3、羊肉去膻味可以加几块胡萝卜,香料不可多加,别把羊肉的鲜美给压下去了。4、新疆羊肉膻味小,不要加太多的香料,如果是山羊可以多加一些

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回答2:

建议大家一定要先将羊肉放入盘中,加入适量的料酒,葱姜,腌制半个小时以上,这样就能够有效的去除羊肉当中的膻味

回答3:

羊肉去膻味可以先用面粉搓洗,再用冷水下锅焯一下,这样把里面的杂质,血水去掉,就不会那么膻了。

回答4:

我们可以将羊肉提前用葱,姜,大料,还有适量的料酒,腌制半个小时以上这样处理的羊肉,吃起来就没有那么浓的膻味儿了。