敞着锅盖水蒸发快。
敞着锅盖水面上方空气流动速度快，通风好，分子重新返回液体的机会越小，蒸发就越快。盖着锅盖当飞入空气里的汽分子和空气分子或其他汽分子发生碰撞时，有可能被碰回到液体中来。
温度越高，蒸发越快。液体的温度升高，分子的平均动能增大，速度增大，从液面飞出去的分子数量就会增多。
如果液体表面面积增大，处于液体表面附近的分子数目增加，因而在相同的时间里，从液面飞出的分子数量就增多，所以液面面积越大，蒸发速度越快。
扩展资料：
自然界中的蒸发现象
大气中的水分经常处于没有饱和的状态，于是无论是海洋还是陆地都缓慢进行着水分从下垫面“蒸发”而进入大气的物理过程。自然界中蒸发现象颇为复杂，影响蒸发速度的主要因子有水源、热源、饱和差、风速与湍流扩散强度。
没有水源就不可能有蒸发，因此开阔水域、雪面、冰面或潮湿土壤、植物是产生蒸发的基本条件。在沙漠中，蒸发潜力很大，但实际蒸发量非常少，因几乎无水可供蒸发。
参考资料来源：百度百科-蒸发 （大气物理学术语）
参考资料来源：百度百科-水蒸气
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