82问答网 > 我做了冰皮月饼，当天还是很好吃的，但第二天后外皮就会很硬，请问要怎么保存？

我做了冰皮月饼，当天还是很好吃的，但第二天后外皮就会很硬，请问要怎么保存？

2025-03-19 05:38:33

推荐回答（5个）

回答1：

冰皮月饼怎么保存

记住不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。
因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。
但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。
另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

回答2：

一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

回答3：

用料1

澄粉 100克

糯米粉 50克

牛奶 150克

色拉油 25克

白糖 25克

用料2

红豆馅

白芸豆馅

莲蓉馅

糕粉适量

可可粉

绿茶粉

果冻粉适量

冰皮月饼的做法

用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀
将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状
上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）
面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火
稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状
包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花
面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼
操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干

小贴士

1、浅色的内馅是白芸豆馅，深色的是红豆馅,皮馅颜色有反差会更漂亮
2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下，绝对画龙点睛哦
3、冰皮月饼也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。时间不能再长了，否则会变质。如果哪位高手有更好的长时间保存方法，烦请教教我，先谢啦
4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多，但我一直用这个方子，感觉非常好用，做过多次均无失败，保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话，可以试试这个更漂亮的哦

回答4：

表皮很硬是由于失去了水分。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，你是不是放进冰箱了？月饼的常规保鲜应放在保鲜性好的安扣保鲜盒中，要冷藏的话也要先将月饼放在保鲜盒内，希望能帮到你。
冰皮月饼保存期有多长？有什么技巧可以保存长点时间？
冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者用保鲜性极好的安扣保鲜盒装，在这种袋子或者保鲜盒的保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

回答5：

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