食物发酵 是因为 细菌等微生物的生长和繁殖 引起的食物中的 糖分 蛋白质 都是 细菌等 微生物的 食物这些微生物 会发生 一系列的 生物化学反应 食物就这样 被发酵了 大多数 食物被发酵后 都不能食用 了 因为 上面 的 微生物太多了 会影响健康有些发酵 则是有益 的 比如豆腐的发酵 黄豆变成 大酱 等
