有些白酒带有点微酸是什么原因？

2025-03-20 11:37:16

推荐回答（3个）

回答1：

正常现象真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。

回答2：

要是那种九代酸的话，恐怕是它的质量不是太好啦。

回答3：

酒在闻香上有刺激性酸味，大多是成品酒使用酒基酸度高，这些酸度较高的白酒，是在发酵中酒醅酸度较大带来的。原因是生产卫生状况差，或配料淀粉含量过高，蛋白质过多，下窖温度高，曲块、酵母杂质过多，使用新大曲过多，生料熟料混杂，发酵期过长或糊化不彻底等原因造成。
另外就是低档白酒使用较多的酸味物质，存放时间较长，也会出现这个现象。