食用菌家族十分庞大品种繁多,对温度、空气、光照等要求都不尽相同,大部分在菌丝培养阶段适温大约25摄氏度,湿度应小于70%,几乎不需要光照.在子实体阶段要求空气新鲜,湿度85%--90%,有一定的散射光,当然有的品种不需要光照比如金针菇,各种温型（高温、中温、低温）的食用菌对生长温度也有较大差异不在这里一一列举.
