用料 糖 适量 水 没过糖即可 焦糖的熬制的做法 加水没过糖,小火加热小火加热至沸腾,此时泡泡比较大,液体比较稀继续加热,糖水越来越稠,泡泡越来越密泡泡密集如沸腾,液体浓稠如酱液体更加浓稠,开始变色中间开始转变为金黄色,轻晃锅体,使得加热更均匀金黄色慢慢越变越深颜色变深,色如琥珀时离火,趁热倒入热开水,一边加水一边搅拌焦糖颜色变化如图,越来越深,榛果味也越来越浓,但过深会变苦