。鹅蛋含有丰富的营养物质，如蛋白质，脂肪，矿物质和维生素;
2.鹅含有多种蛋白质，规模最大，最重要的是卵清蛋白的蛋白和蛋黄的卵黄磷蛋白，充满了蛋白质的氨基酸人体所必需的，是一种完全蛋白质，容易被消化;其中大约一半是卵磷脂，这些成分对人的大脑和神经组织的发展
3.在大部分集中在蛋黄鹅脂，含有较多的磷脂，具有重要的作用;主要含在蛋黄，铁，磷和钙含量多
4.鹅矿物质也被人体容易吸收;
5.鹅也是非常丰富的维生素，蛋黄中含有丰富的维生素A，D，E，核黄素和硫胺素，维生素蛋白质核黄素和尼克酸的居多，这些维生素也是必要的身体维生素。
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