主料
肉末200g 小米辣2~5颗
蒜头2颗 黄豆酱2勺
拌面酱2勺 葱花少许
鸡蛋1个
简单拌面的做法步骤
1. 黄豆酱跟拌面酱的牌子任选，用蒜蓉酱代替拌面酱也完全没问题
2. 大致的材料，我教你的只是基础，只有懂得基础之后才能做更复杂的美食。
3. 油热之后先放个鸡蛋捣碎了，这是因为鸡蛋可以让肉末不粘锅（其实也有很多让肉末不粘锅的办法，但是这办法更适合新手）也能提香，然后是蒜末下锅炒出香味，再来是辣椒，肉末，肉末要控干水，尽量炒得干香。
4. 然后依自己的口味放入黄豆酱和拌面酱。炒出香味。（除了腌制肉末的时候稍微放一点盐以外，都可以用酱来调味）
5. 水不要加得太多，具体的量只能按照肉末跟酱的比例定。稍微漫过肉末一个手指即可。汤汁煮开之后收汁。（不要收得太干，因为太干拌面的时候不好入味，汤汁太稀香味就不够）
6. 个人感觉圆面做拌面的口感是最好的୧(๑•̀⌄•́๑)૭面条煮过心，稍微还有一点点韧性的时候就可以捞起来过凉水了，不要等到完全已经熟过头了才捞起来。必须带点弹性的面条才好吃。（煮面条的时候可以放少许盐）
7. 一定要过2~3次凉水的面条才会爽口。沥干水之后可以用一点点香油拌一次，然后再加入之前煮好的肉酱一起拌匀。
8. 撒上葱花即可享受美味时刻
1、锅中放水，加入面条大火煮开后，小火煮3分钟，开锅后加一点凉水，待到煮熟后捞出控干水分。
2、锅中放油，加入葱花，洗净的蔬菜（青菜、胡萝卜、西红柿、肉末一类），加入少许盐、糖、酱油，炒熟即可。
3、将做好的菜浇在面条上就OK了
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