炸土豆丝：原料：土豆500克，色拉油1500克(约耗1000克)，盐、胡椒粉适量。
做法：土豆切成火柴梗粗细的丝，用清水漂洗一下捞起，沥干水分，放入热的沙拉油中炸成淡黄色捞出，沥净油后，放置干燥处(以防回软)，临吃时，撒上盐、胡椒粉拌匀装盆即可。
特点：色泽淡黄，香酥松脆，宜做配菜。
