地黄蒸鸭：原料：生地黄100克，山药200克，枸杞子30克，水白鸭1只（约500克），葱、姜、胡椒粉、黄酒、清汤、盐、味精各适量。
做法：将鸭去毛及内脏，洗净，去净全身的骨头，用盐、胡椒粉、黄酒涂抹在鸭体内外，加入葱、姜腌1小时左右。生地切片，装入纱布袋垫在一大碗底，把腌好的鸭肉，切成1厘米见方的丁，山药去皮与枸杞一同放在生地布袋上，加入清汤上笼蒸约2小时至肉熟烂翻扣盘中，去除药袋即可。
