血肠怎么做法?

东北血肠的制作方法看起来好象很简单，但其实也是有讲究的。猪肠只能用大肠和小肠之间的鸣肠，而猪血只能用生猪宰杀一小时之内的新鲜血。现给大家分享一种简单又好吃的东北血肠做法，很适合家庭操作。
　　原料：猪鸣肠、生猪血、白肉汤、精盐、花椒、味精、胡椒面、香菜各适量。
　　准备：将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。
　　制作步骤：
　　第一步：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。
　　第二步：白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。
　　第三步：把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。
　　第四步：把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成

主料
猪血
1000g
猪小肠
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
猪香脂油
适量
老汤
适量
步骤

1.新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜

2.猪小肠反复清洗干净

3.取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

4.取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完

5.灌完的血肠

6.煮肉的锅会上酸菜

7.酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了

8.锅中捞出血肠

9.煮好的的血肠

10.切片装盘，蘸蒜酱吃太美味了

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