宁波米发糕馒头怎样做

宁波米发糕馒头做法
一、材料
粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
二、做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.再蒸20分钟左右即可。
8，蒸熟后用切切成馒头大小即可

可以的哦，米发糕预拌粉里面含有酵母，发酵12小时后有自然的酒香，可以做酒酿馒头的…

在宁波传统糕点中，米发糕馒头以其软糯香甜、口感绵密的特点，深受当地人的喜爱。制作这款糕点的过程看似简单，实则需要耐心和技巧，才能做出令人满意的成品。
准备食材：糯米粉250克、粘米粉50克、白砂糖60克、发酵粉3克、温水180克、食用油5克
制作步骤：
混合粉类：在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀。
加入酵母和糖：将发酵粉和白砂糖加入温水中，搅拌至糖溶解，然后倒入粉类中。
揉成面团：一边倒水一边用手揉搓，直到形成一个柔软且略微粘手的面团。如果面团太湿，可以适当加些粉；如果太干，可以少量加水。
醒发：将揉好的面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团体积明显变大。
蒸制：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。将面团分成小剂子，搓圆后放入铺了蒸笼布的蒸笼中，蒸10-15分钟，直至米发糕馒头变白且有弹性。
出锅晾凉：蒸熟后，将米发糕馒头取出，晾凉即可食用。
制作米发糕时需要注意以下几点：
粉类的选择：宁波米发糕馒头采用糯米粉和粘米粉的混合，这样蒸出来的糕点才会有软糯的口感。糯米粉的比例不要太高，否则成品会过于黏腻。
发酵时间：发酵是制作米发糕馒头的关键，时间太短会影响糕点的松软度，时间太长则会产生酸味。温暖的环境有助于酵母发酵，可将面团放在烤箱或微波炉中发酵。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则糕点会变硬。当糕点变白且用手轻按有弹性时，即可出锅。
食用时间：米发糕馒头最好趁热食用，口感最佳。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，食用前再蒸热即可。
米发糕馒头不仅仅是一种美味的小吃，更承载着宁波人的饮食记忆。它那细腻香甜的味道，让人回味无穷。下次有机会，不妨动手尝试制作一下，品尝这道来自宁波的传统糕点吧！