Morton（1987）报道，墨西哥对人心果9个品种的成熟果实分析结果，含水分69.0%～75.7%，抗坏血酸8.9～41.9mg/100g，总糖度11.14%～20.43%，其中葡萄糖5.84%～9.23%，果糖4.47%～7.13%，蔗糖1.48%～8.75%，总可溶性固形物17.4%～23.7%，总酸度为0.09%～0.15%，pH值为5.0～5.3。各国产人心果的营养成分见表3-14。
人心果主要供鲜食，也可加工制果酱、果汁、干片和果晶等，具清心润肺药效。种子、叶和树皮均可入药。树体含乳状汁液，是制造口香糖的胶料，墨西哥和西印度群岛一些国家有大量生产，供出口换汇。种仁含油达20%。树姿优美，可作观赏行道时，适应广，栽培容易，不少热区国家广泛种植。我国应引进良种，研究提高栽培技术，逐步实施经济栽培。
表3-14 人心果的营养成分（每100g可食部分）
资料来源：Golapan（1977）；Hernandez et al（1974）；IMRM（1982）；MACT（1987）；Engminger et al.（1983）
（肖鸿修 许成文）
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