糖蒜的腌制方法家常简单

腌制糖蒜 

这个腌制糖蒜的方法，是N多年前跟我奶奶学会的。用白醋腌制糖蒜也可以，但是一定要买酿造白醋啊！
我每年都要腌上一些，到了冬天我才打开罐子吃。虽然蒜不辣后就可以吃了，但是，糖蒜的口感最好的时候是入冬后。还有，这个糖蒜汁是最好的，孩子每次吃饺子的时候，必须给盛出来沾饺子吃。这个汁还可以炖东西的时候放，也可以拌菜用等等。

用料  

大蒜    5斤    

白糖    500克左右    

盐    1勺    

花椒，大料，姜片。    各少许    

醋    3000克左右（没过蒜就行了，我写的这个不是标准克数。）    

腌制糖蒜的做法  

• 把新蒜的脏的外皮给剥掉，就留一层内皮包裹住里边分办的蒜，这样腌制出来的糖蒜不裂开。用自来水加一勺盐泡蒜一夜，也就是淡盐水，这个步骤是为了寖出蒜的辛辣味，也就是老百姓说的蒜臭味。

  

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• 把泡过的蒜倒扣在菜板上，凉干蒜的表面水份。

  

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• 放上上述所有东西。

  

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• 倒入米醋，不要没过蒜。因为随后蒜还要出水那。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。其实没有绝对的糖和醋的比例，等你吃的时候，如果太酸你就再放些糖进去就行了。反之，太甜的话，你就再加点醋进去。

  

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• 这个是群友腌制的糖蒜，她用的这个玻璃瓶子，所以没有腌制多长时间，蒜就绿了，因为，腌制糖蒜，需要遮光的。所以，最好用坛子腌制糖蒜。

  

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• 这个干蒜不能腌制糖蒜，可以冬天做腊八蒜。

  

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• 把蒜剥皮。

  

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• 放上一小勺糖，糖放了后，腌制时间短，而且吃着蒜更脆。

  

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• 倒入米醋，盖上盖子，等蒜绿了就可以吃了。

小贴士

盐是必须要放的，但不能多放。吃的时候，吃不出咸来就对了。

首先开春的时候买的糖蒜是嫩糖蒜，用这种糖蒜把它的皮剥掉，洗干净之后控水控上一个晚上，然后把醋烧开，再把酱油倒大概是小半碗，醋就是三公斤，蒜是五公斤，然后冰糖放上半斤，这个时候把它熬开，放凉了之后一定要放的凉透了，再把蒜放去一个月之后就可以吃了，非常简单

糖蒜的腌制方法