吸热或放热的能力是指在大小一定的温度变化之内吸收或放出的热量的多少 也就是比热容的大小.打比方说一克水温度上升一度需要4.2J (好像是吧 不太清楚了)一克油上升一度需要1.8J (瞎编的)所以水在质量相同温度升高相同的情况下能携带的内能就比食用油多,吸热能力就较强.加热时间相同的话,火焰传导到液体的热量都是相同的,所以水和食用油的内能增加了相等的大小(不考虑蒸发什么的误差),而因为食用油比热容小于水的比热容,温度变化就比水要大,吸热能力就比较差.
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