水泥窖池不好，水泥上面加上瓷砖，酿造的白酒干净很多。窖池大小与投粮多少有关，与甑锅大小有关。窖池宽度一般不超过1.5米，深度不超过2米，底部有黄水引流沟，沟上面铺设没有杂味的木板。这样的窖池需要14-20个，根据发酵期定数量，每天生产一个窖池。正常生产粮壳比例1:0.3,粮糟比例1:4-5.5。酿酒工艺做清蒸混入，稍微浪费能源，但是出酒率高，酒干净。
