果糖是酮糖,而葡萄糖是醛糖.不过果糖在碱性溶液中可经烯醇化作用变成醛糖以及裂解产生含醛基有机物,从而能发生银镜反应；此外果糖分子中的多个羟基对酮基的影响,使果糖也能被新制的Cu(OH)2氧化和发生银镜反应.不过果糖发生银镜反应的条件比葡萄糖难一些.化学中主要是严格地从果糖和葡萄糖本身的结构来说明的,果糖发生银镜反应的能力实际上是因为它转变成了其他的中间体,而不是果糖本身发生的,所以化学上严格地说是不能发生银镜反应的.
