蒸多宝鱼的做法
多宝鱼去腮、内脏洗净。
葱姜切丝，蒜切片，香菜、香葱切碎。
将一空盘底撒上葱姜丝、蒜片。
用手将盐均匀抹在鱼身两面，放在铺好葱姜蒜的盘子里，再在鱼身上洒葱姜蒜，然后加生抽、料酒腌制20分钟。
坐锅加水烧开，在盘上放二双筷子，将鱼放上，入蒸锅大火蒸8分钟关火，让鱼在锅中焖2分钟后，倒掉蒸汁和蒸料。
蒸好的鱼身上加蒸鱼豉油，再铺上葱、姜丝、蒜片。
坐锅加油，烧至冒烟。
将烧好的油，浇在鱼身上。
洒上香菜、香葱即可。
红烧多宝鱼的做法
多宝鱼去腮、内脏洗净，在两面各划几刀后控水，葱切碎，姜蒜切片，香菜、香葱切末。
坐锅加油热后下多宝鱼煎至两面变色，加葱姜蒜、八角、白酒、米醋、老抽。
加桂皮、香叶、生抽、白糖。
加适量开水，不要淹没过鱼，中火炖至七分钟后关火。
出锅后撒上香葱、香菜。
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