请帮忙寻找一家日式面包房

2025-03-09 10:48:06

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回答1：

　　上海8大面包房，不知道有你说的那家没有。前两家是日式的。

　　宜芝多——“只销售一天”保新鲜

　　■人均消费：20元

　　■经典推荐：北海道香浓、抹茶豆腐

　　宜芝多是上海高档西饼屋的代表，创始人自称1984年开始投身烘焙行业，自从在上海徐家汇美罗城开业之后便一发不可收，成为很多年轻人心目中的最爱。
　　抛开口味不谈，坚持面包及蛋糕只销售一天是他最大的特色。这种经营方式本来就难做到，而且要长年坚持“只销售一天”，即使在创业之初最低谷的时期，当时由于销售不畅，每天都要丢掉很多，但“宜芝多”仍然坚定不移地坚持下来，所以口碑一直都不错。
　　抹茶豆腐是女生的最爱，抹茶搭配红豆的口味，初尝并不腻，最适合在炎热的夏天享用。打开盖子，看到抖抖霍霍的绿色豆腐和煮爆的红色红豆。用塑料小勺一点一点送入口腔，凉透心。淡淡的抹茶，淡淡的苦，幽幽的红豆，幽幽的甜。一杯下肚，满嘴的爽滑。
　　北海道香浓也是经典之一，奶味黄油味十足，面包松软却扎实，不是那种虚虚的松软，口感很好，还有点椰子味道。丹麦红豆是另一款曝光率极高的产品，红豆超级多。

　　山崎面包（YAMAZHAKI）——坚持“只做面包”

　　■人均消费：20元

　　■经典推荐：皇后土司、蜜豆面包

　　很多人看李碧华的杂文，都会对关于日式面包的那几篇印象深刻，甚至会时常幻想那些神奇的面包，烤得香香软软的外衣，包裹着千变万化的内涵。山崎面包是日本颇为知名面包连锁店品牌，据说年营业额就高达7000亿日币。在进入中国市场后也颇受追捧。
　　与其他大多数西点品牌不同的是，山崎至今只做面包。山崎面包目前依然要求烘焙师沿用古法制作面包，恪守面团发酵时间，店里出售的皇家土司需要发酵十几个小时。口味方面，山崎的观察结果是，消费者比较喜欢软的、有馅料的、有肉的面包，且不能太甜。因此，这也是山崎面包目前在口味上的定位。
　　山崎面包的拳头产品就是吐司，被评价为柔软清甜、弹性十足。其中最为称道的是皇后土司，它没有添加黄油，不过有奶油，牛奶和鸡蛋，关键是很柔软却不失弹性，韧性十足。

　　可颂坊（Croissants de France）——最具法式特色

　　■人均消费：19元

　　■经典推荐：羊角面包、提拉米苏

　　法国的梧桐、法国的香水、法国的美酒，都令人沉迷。法国的面包也不例外。而可颂坊就是中国最地道的法国风味面包、西点、蛋糕和餐类的代表者之一。
　　Croissant，在法语中的发音正是“可颂”，意思就是“牛角面包”。法国面包闻名世界，不仅仅是它的选料，更在于法式烘焙技术。纯正的法式牛角，出炉后都是圆润丰满，松软可口。据说每一款新鲜出炉的牛角，用刀切开后，横切面可以看到128层蜂窝状结构，确保柔软口感。
　　法式魔杖是无可争议的最具法式特色的经典面包，超长尺寸，大概是唯一需要抱回家的面包。褐色的表皮给人坚硬如石的印象，考验牙齿的坚强度。事实上，外脆内软才是佳品的标准。来自法国的面粉，令麦香格外浓郁。
　　可颂坊其它面包类产品也是可圈可点。低糖、低油脂、高纤维是法国面包一个最大的特点，可颂坊的一系列法包、吐司、乡村包、餐包等，完全可以满足不同口味人群的健康需求。
　　“新鲜、现烤”是可颂坊的特色，由于不易长时间存放，大部分面包每天现烤，也只在当天售卖，同时门店还可以提供“你点我烤”的服务，确保产品新鲜美味。因此顾客没有每天下午五点以后折扣的优惠享受。

　　面包新语（Bread Talk）——“会说话的面包”

　　■人均消费：18元

　　■经典推荐：辣松面包、大理石蛋糕

　　这个成立于新加坡的精品面包蛋糕店，经营不到三年便在新加坡证券交易所上市，是全球第一家、也是唯一以面包连锁店主业上市的企业。在公司上市之后，面包店开到新加坡以外的亚洲7个国家和地区，平均每天有超过10万人食用Bread Talk品牌的面包。
　　面包新语首先在感官上把每个店铺打扮得跟一般面包店不同，它的另类来自于它的“没有”：没有暖暖的装潢色调，没有家庭的温馨。大片玻璃和少数的不锈钢结构，清晰地传达了这家不走传统路线的面包店，要传达给消费者的信息是开放、流行和现代。
　　作为主角的面包， Bread Talk就是“会说话的面包”，所以在面包物语的每一款面包都有一个独特的名字，并附有小标签讲述面包故事。“香菇六婆”取谐音“三姑六婆”，“猪麻开门”则是“芝麻开门”的方言版，一款扁扁的圆面包取名为“阿扁”。这些怪异却让人对实体内容有所期待的取名法，让消费者乍看还多了那么一点点联想，尤其与国内一般面包店“奶油面包”、“全麦面包”等以原料命名的面包相较，更多了几分俏皮。
　　面包新语的一大特点就是，所有的各种面包都是现做、现烘、现卖的，用不着因为怕卖不完而打折促销，因此顾客也就享受不到其他很多品牌每天下午五点以后的折扣。不过，大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内从和面、配料、定型、烘烤直到出炉整个制作过程，虽然并不置身厨房，但能在最短距离下看到面包的成型，对于现代都市人而言，或许还兼具了一层娱乐的效果。为了给顾客带来更多的新鲜感和惊喜，每一个季度，面包物语都会更换两成的面包款式。

　　红宝石——奶油产品最具特色

　　■人均消费：16元

　　■经典推荐：奶油小方

　　每到傍晚，上海吴江路石门一路口的“红宝石”食品店门口，总是会有那么一列拥趸，排起队来等着买食品，末了，他们带走的食品袋里，大多就会有这么一块“鲜奶小方”。
　　小小一块方型蛋糕，上裱一层奶油，带朵奶油花，再点缀半个樱桃，这个名叫“鲜奶小方”的蛋糕，设计太过简朴，甚至很多时尚青年都会觉得有点“土”。 “红宝石”却在过去的22年间，用这块蛋糕俘获了消费者的心，在各类美食网站、论坛上，这里的奶油小方有着近乎神话般的地位。到目前为止，这家公司只在上海有22家门店，其中有15家门店都是在最近三年间才发展起来的。
　　红宝石最大的特色是奶油。一般西饼屋传统的做法是采取植物鲜奶（从植物油中提取）作为原料制作奶油，而红宝石则选择了动物鲜奶作为原料制作奶油，其口感有别于一般的鲜奶蛋糕，这是红宝石20多年来最大的卖点。实际上，采用动物鲜奶制作蛋糕的技术并不高，但对于成本以及客观条件的要求较高。目前，10吨牛奶只能提炼1吨的鲜奶油，在制作的过程中需要全程冷加工操作，且奶油很难成型，这对蛋糕制作的要求非常高。
　　此外，动物鲜奶油对于温度也有一定的要求，一般控制在0~5摄氏度，所以保质期很短，一旦超过24小时的保质期，就没法保证口感。因此，红宝石的流程控制很严，一般当天中午12点，红宝石的运输队伍陆续将蛋糕送到门店，到下午5~6点开始打折销售，第二天上午对折销售，未售磬的大蛋糕切块包装销售，等过了中午12点，剩余的蛋糕全部销毁。

　　克里斯汀饼屋——网点分布很多

　　■人均消费：15元

　　■经典推荐：超软蛋糕、蟹派

　　克里斯汀饼屋，相信每一个上海人对这个品牌都不会陌生，无论在嘈杂的地铁，还是在普通的马路上，你都能看到这个上海最多的面包房的身影。无论在品牌知名度还是分店分布上都算得上数一数二的，它的面包券以便捷的使用让广大的事企业公司把它当作馈赠和嘉奖的最佳方式，很多人都是因为店家的消费券才成为忠实客户的。由于下午5点过后很多品种就可以打8折，这些蛋糕便成为很多人的早餐。
　　克里斯汀的产品都是工厂化制作，据说其在南京的工厂是亚洲最大的西点制作工厂，对于顾客而言，缺点是没有现烤的新鲜，但是可以确保每家店里的东西味道都一样。从口感来看，这家店面包的特色似乎不够鲜明，但或许就像丰田车一样，每一样性能指标都不是顶尖的，但是组合起来还是会让你觉得很舒服。
　　蟹派是这家老牌店里最初的几个招牌产品之一，号称还荣获过“中国名点”这样的奖项，一盒里面好像有六片，满脆的口感，似乎像蝴蝶酥，但价格似乎有点贵。
　　这家的丹麦吐司也很受女生欢迎，甜香但是不会觉得过于甜腻，面包的酥软恰到好处，多层烤制的面包口感也很棒。
　　克里斯汀最大的长处是产品很多，据说每月都会有两种新品上市，但问题是有时由于配送的原因，并不总是能买到你喜欢的那个品种。

　　85度C——高端产品平价策略

　　■人均消费：15元

　　■经典推荐：凯撒大帝、蓝莓乳酪

　　该店是最近一年烘焙行业里最热门的话题之一，据说在台湾有300多家店，远远超过星巴克，两者之间据传还有些“江湖恩怨”。
　　这家店的法宝之一就是名厨掌勺。85度C以给予适当股权和良好福利的方式吸引来一批国际五星级酒店厨师进行面包和蛋糕制作，但却以相当低的价格出售这些糕点，高端产品平价策略是吸引众多年轻客源的卖点。
　　目前85度C的茶、饮料、咖啡、西点等售价从4元~10多元不等，一般人均消费10~20多元即可，比起星巴克或其他同类连锁店动辄一杯咖啡就要20多元~30多元的价码，85度C确实颇有价格优势。
　　除了低价，与其他同类企业不同的是，85度C主张外带和24小时营业。正是因为主打外带，所以店员通常都不急着清台、翻台，所以白天很多时候店里总是没有位子，看起来更像是活广告。
　　85度C的乳酪系列产品口碑不错，且有切片、6寸和8寸等多种规格。其中切片蓝莓乳酪又是王牌。淡黄的乳酪表层覆盖着诱人的蓝莓图案，打开包装盒已然香气弥漫，同时，其还附送了一把小勺。口味绵软、酸甜、芳香，带着厚重的奶香和蓝莓果香，让人大呼过瘾，爽口的感觉使人会禁不住很快吃完它。
　　一款名叫“恺撒大帝”的面包是顾客经常点到的食物，据说还不是每次都能吃到，因为喜爱它的人太多，所以常常一出炉就被抢购一空。凯撒大帝面包，由卷心菜、培根、火腿和乳酪丝搅拌而成的馅料叠加在底部的面包片上，让人感受到一种另类的奢华。虽然身材厚实了些，但不管是馅料还是面包，口感相当松软，而且口味也很浓郁。还有丹麦奶酥菠萝，这家的菠萝皮增加了厚度，并且刷上了加倍的奶液，再加上软滑浓郁的内馅和菠萝包顶部的花生碎粒，值得一尝。

　　马哥孛罗（Marcopolo）——粗杂粮别有风味

　　■人均消费：12元

　　■经典推荐：核桃魔杖、巴塞罗那

　　马哥孛罗也是一家来自台湾的西点连锁，系台湾出版界巨头之一东华书局集团所属全资子公司。
　　让这家店最为出名的要算是它的粗粮杂粮系列，很多食客品尝了许多家的粗粮系列，很多最后还是回归马哥孛罗。粗粮系列看上去特别普通，闻上去也是没有奶香味，咬上去更是硬的可以，可是越吃越香，而且不容易吃胖。而这一系列的面包多数都是以特别有风味的牛皮纸包装，相当可爱。马家的其他普通面包也是用塑料包装的。
　　在粗粮系列中备受推荐的一款要数核桃魔杖，其实说它是核桃魔杖不如说它是葡萄魔杖，里面的葡萄比核桃多很多，不过里面的核桃都是半个大颗的，咬起来很有脆劲。
　　另外，不仅口味不错，马哥孛罗的性价比也被很多顾客称道，用料实在，价格也相对公道。一般面包价格在5元左右，粗粮系列要稍贵一些。但是，就记者了解，马哥孛罗的打折在所有门店并不一致，有一些门店号称从不打折，而有一些则是晚上八点以后开始打八折。

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