黄豆叶子上的豆虫是不是可以食用，有什么营养价值和功效？

可以吃的。豆虫具有极高的营养价值，是纯绿色的驱寒养胃的佳品，它含有人体所需的多种微量元素，18种人体所需氨基酸，其中有7种人体无法合成的氨基酸，并且它具有高蛋白低脂肪特性，除了水，大部分蛋白质的占比超过了60%。

豆虫也就是豆青虫，农村也叫豆丹，农人的老家的一个朋友，大晚上就经常去捉豆虫来卖，纯野生的豆虫，村里周边一斤卖50，一晚上能卖好几百块钱，带过一次回来吃，煲汤，味鲜美，不过因为虫子外形过于慎人，家里的女人和小孩，都不敢下口。

长期实用豆虫，具有抗衰老、提高人体免疫力、驱寒养胃的功效，加上它所含的营养元素，是预防血压增高、心脑血管疾病的发生天然食补材料，而且还可以增强男性性功能，外形虽然丑但又好吃又有营养，这就是它受人们喜欢的原因，也是贵的根本所在。

豆虫的食用方法多样，入菜形式多样，有清焖 、制汤、烧炒等等，无不令人一饱口福，但吃之前注意，将豆虫用盐水浸泡清洗干净，然后通常去除头，挤出豆虫的肉（也就是豆丹），在清洗去除内脏，捞出后沥干水，想怎么吃都可以了。

黄豆叶子上的豆虫可以食用，有治疗疾病的功效和丰富的营养价值。

如此昂贵的豆虫，仅仅是因为好吃吗？不仅如此豆虫还具有极高的营养价值，是纯绿色的驱寒养胃的佳品，它含有人体所需的多种微量元素，18种人体所需氨基酸。

其中有7种人体无法合成的氨基酸，并且它具有高蛋白低脂肪特性，除了水，大部分蛋白质的占比超过了60%。

实用豆虫，具有抗衰老、提高人体免疫力、驱寒养胃的功效，加上它所含的营养元素，是预防血压增高、心脑血管疾病的发生天然食补材料，而且还可以增强男性性功能，外形虽然丑但又好吃又有营养，这就是它受人们喜欢的原因，也是贵的根本所在。

豆虫的食用方法多样，入菜形式多样，有清焖 、制汤、烧炒等等，无不令人一饱口福，但吃之前注意，将豆虫用盐水浸泡清洗干净，然后通常去除头，挤出豆虫的肉（也就是豆丹），在清洗去除内脏，捞出后沥干水，想怎么吃都可以了。

可以使用啊，营养价值超高的，具有丰富的蛋白质呢，本地的传统的做法，是将豆丹放到水里浸死，然后用擀面杖把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。

有人讨厌它，也有人爱它爱得要死，第一次吃豆丹的人，内心充满某种迷失。等到一盆热气腾腾的豆丹上来，提起筷子，舀起一勺往嘴里送。那种入骨的鲜味顿时就充斥着整个味蕾神经，此刻真的想爆粗口，太特么好吃了，恨不能再来一盆。

而更令人惊艳的，竟是这平平无奇的小青菜。吸饱了汤汁的青菜，带着豆丹特有的鲜味，入口爽滑且不腻，还泛着丝丝辣意，十分痛快！

豆虫是优质的蛋白质资源，豆虫蛋白质比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人体需要，组成也更合理。营养价值丰富，具有很高的开发价值，豆虫的组成除了水分之外，干物质大部分是蛋白质，占干重的63.2%。

在干物质内含有人体所需的微量元素，所含微量元素的种类丰富且含量高，钙、镁、磷、铁等含量非常高、维生素E的含量也较高。

豆虫还有18种氨基酸，属于完全蛋白质，是人类理想的蛋白质资源。此外，豆虫加工后的豆虫皮可以作为药材，其物质基础就是虫体甲壳素，与蝉蜕相似。

豆虫有多种不同的食用方法，平时可以把它洗净以后加食用盐腌制几小时，然后入油锅炸熟以后食用。也可以把它直接炒食。

炒制时可以先把豆虫放到锅中煸炒一会，再加入葱花和料酒以及胡椒粉进行调味，如果感觉只吃豆虫不舒服，还可以在炒豆虫时加入适量的鸡蛋或者其他配菜。

长期实用豆虫，具有抗衰老、提高人体免疫力、驱寒养胃的功效，加上它所含的营养元素，是预防血压增高、心脑血管疾病的发生天然食补材料。