除了达到特定的温度条件，由开水引起的致命细菌还需要持续很长时间。以沙门氏菌为例，细菌只能在70-80的环境中杀死至少5分钟。因此，无论是在餐馆还是在家里，洗碗水都不会持续达到相应的高温和时间，这就不能对碗筷进行消毒，最多只能起到心理作用。
用开水短期烫伤碗和筷子不会杀死细菌。饭前用开水烫碗和筷子对消毒作用不大。除了一些微生物对热敏感之外，大多数微生物都有一定的耐热性。一般来说，消毒需要一定的温度和时间。由于烫伤时间短，消毒无法实现。目前，许多人在餐馆吃饭时特别注意碗和筷子的卫生。一般来说，现在许多餐馆都提供一次性餐具。但是也有许多餐馆提供已经清洗过的消毒餐具。然而，有时当我们吃饭时，我们仍然认为这些筷子不够卫生，所以我们仍然需要在吃饭前用开水烫一下筷子。大多数人认为这种方法可以消毒。
而饭店提供的开水，很多都达不到100摄氏度，更不要说持续5分钟以上了。就算是100摄氏度的开水，也只能消灭一部分的细菌，在生活中也有一些细菌即便在温度达到一百度之后也是可以存活的，但是如果温度达不到，杀菌效果是微乎其微的。一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也远远不够。
事实上，一般来说，这种方法只是为了心理安慰。毕竟，许多细菌只能在高温下杀死。至少在100度时需要10分钟甚至更长时间才能达到消毒的目的。然而，餐馆提供的热水根本达不到杀菌温度。最多是帮助我们清理筷子表面的灰尘。
首先，我们可以仔细观察餐具的表面。如果我们能看到餐具表面有很多杂质，那么碗筷肯定没有消毒。同时，我们也可以用鼻子去问，如果没有异味，那就基本合格了。最后，我们可以用手触摸餐具的表面，看看餐具的表面是否油腻。如果没有，我们基本上可以安全地使用它。
我们每次在外面的饭店里吃饭的时候，都会担心那里的碗筷是否消毒干净，很多人都会用开水去烫一下碗筷，说是可以起到消毒杀菌的作用，那么这样做真的可以杀菌吗？
一般情况下，是可以消毒的。因为开始有杀菌的效果，而且饭店的碗，一般都经过专业消毒的。
可以的，用开水烫碗能够杀死一些细菌和病毒，有效地预防传染病的传播。
饭店吃饭的时候用开水烫一下碗，确实能够起到杀菌消毒的作用，因为有很多细菌在这么高的温度下会死亡
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