鲜虾怎么处理

2025-04-01 20:51:05

推荐回答（5个）

回答1：

内容如下：
步骤一：用牙签将虾线取出。
步骤二：将虾头掰开，将连接虾头的虾线慢慢抽出。
3用剪刀将虾须剪掉就可以了。
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类。
种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

回答2：

鲜虾是我们日常餐桌上比较常见的菜肴，鲜虾味美营养价值比较高。但是鲜虾的处理不到位，比如虾线不剔除干净，不仅影响味道，虾线的细菌进入人体体内还会对健康造成影响，等等还有很多鲜虾处理不到位的方面，那么鲜虾应该怎样处理干净呢，应该从哪些方面着手注意？

其实，虾的清洗很简单，用清水多洗几遍就可以了，不过，要挑去背部的虾线。

剥虾皮：把虾放冰箱里冻5分钟，在拿出来剥，不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道，然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。

或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。
鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影，那就是虾的胃，泥肠在它的背部从头到尾贯穿，但是以后半部颜色最深，那是虾粪集中的地方，这两个地方清除了，虾就处理好了。下面是处理鲜虾的几个步骤：
第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
最后清洗一下，就可以烹制鲜虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样做出的虾比较入味。
如果虾比较小，虾线是很难抽干净的，甚至有的根本看不出来。不过，有的虾可能是因为养的时间比较长了，虾线已经不是黑色的了。

回答3：

一、挑选鲜虾的秘密

虾子新不新鲜可是决定入口味道好不好的关键因素，千万不可马虎！

1、观形体，鲜虾，身体蜷缩是它们的标志，那种懒散耷拉着虾尾，没啥弯曲度的，还是PASS掉吧；

2、察色泽，色青光亮才是鲜虾应有的样子，那些红的，灰的颜色，绝壁都是有问题哟，另外肠线看起来不甚清晰的，也不要选择；

3、看肉质，新鲜的大虾，肉质那是杠杠的紧致，才不会像没保养又熬夜的皮肤，松垮无弹性呢；

4、闻气味，闻起来有正常的腥味的，方是上品，至于臭味嘛，当然就是坏虾啦。

二、去除虾线的方法

好不容易买到了高品质的虾，拿回家就该处理虾啦，这一步相信是不少懒癌患者放弃吃虾的一大原因！

小编会告诉你们，曾经因为躲避挑虾线，被老妈命令全程不许吃，只能看么！哼，这“仇”我记下了，以后……当然乖乖挑虾线啦，谁让我馋呢！在此分享几个法子：

挑虾线招式one

注意，一定要温柔一点，否则虾头会掉啦，当然也要用活虾好吗，否则虾线妥妥的断。

在虾头和身体的连接处，手指选择一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。提起来。很轻松抽掉完整虾线。当然这个需要熟能生巧。

挑虾线招式two

借助一根牙签，轻松搞定，从虾尾数第三、四节虾壳的位置，用牙签扎到肉类后将虾线挑出即可

另外，据说把虾的三片尾巴中间的那片抽掉，也能把虾线整根拉出哦。

三、虾子君的保险妙招

这年头，非人工干预新鲜的食材越来越少啦，特别在内陆城市，难得碰到一次鲜虾当然多多囤货咯，如何保鲜嘛，且往下看~

1、买回来的鲜虾控净水份，不用清洗，因为那些水份含盐也有些保鲜的作用；

2、把饮料瓶洗干净；逐个把鲜虾放入饮料瓶中，最好用小一点的饮料瓶，这样刚好够吃一顿；

3、拧紧瓶盖把饮料瓶放入冰箱中冷冻保存即可。吃的时候取出来，把饮料瓶剪开，倒出虾即可。

好啦，终于可以开始做虾啦！对于虾子君，一点不用担心自己做不好，因为就算白灼，那也是极鲜美滴！今天分享一个我超喜欢的方子，做法很简单，至于味道，不好吃我好意思给你们推荐嘛！

1.虾剪虾枪、须，处理虾线洗净备用；

2.锅里放油把虾和葱姜蒜倒入一起翻炒均匀；

3.6成虾外壳变红后，倒入酱油，调入糖，盐翻炒1分钟；

4.兑入水比虾低一点，大火煮开；

5.盖上锅盖焖3-5分钟，一直保持中火收干汁即可。

特别PS：

想要更有味的，可以放入黄酒或者啤酒哦。整个过程控制在8分钟（大虾），小的要更短时间，这样才会肉质细嫩。

回答4：

一、鲜虾处理方法

1、先用剪刀剪去虾须，和位于虾头上方的虾枪（以免吃的时候扎手），再剪去虾“嘴”。

2、用剪刀从虾头至虾尾的方向剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开。

3、最后用牙签将虾背中的虾线剔除。

二、去虾线方法

1、开背法（见上图）

2、不开背法：

只需要一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来就OK啦。

注意：有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可。

回答5：

鲜虾处理全攻略，不收都不行！

虾~虾~虾~这个小可爱，爱吃的人简直不要太多！

小到刚能走，老到九十九，都抗拒不了一盘虾菜的诱惑。俺曾经的记录是，一个人吃掉两斤，吃的时候那叫一个爽快，结果就是…卫生间成了我的常驻地，坏榜样代表，大家千万表学我！

说起来，吃虾也不是个简单事儿，从购买，清洗到保存制作每一步都是要花点小心思滴。

一、挑选鲜虾的秘密

虾子新不新鲜可是决定入口味道好不好的关键因素，千万不可马虎！

1、观形体，鲜虾，身体蜷缩是它们的标志，那种懒散耷拉着虾尾，没啥弯曲度的，还是PASS掉吧；

2、察色泽，色青光亮才是鲜虾应有的样子，那些红的，灰的颜色，绝壁都是有问题哟，另外肠线看起来不甚清晰的，也不要选择；

3、看肉质，新鲜的大虾，肉质那是杠杠的紧致，才不会像没保养又熬夜的皮肤，松垮无弹性呢；

4、闻气味，闻起来有正常的腥味的，方是上品，至于臭味嘛，当然就是坏虾啦。

二、去除虾线的方法

好不容易买到了高品质的虾，拿回家就该处理虾啦，这一步相信是不少懒癌患者放弃吃虾的一大原因！

小编会告诉你们，曾经因为躲避挑虾线，被老妈命令全程不许吃，只能看么！哼，这“仇”我记下了，以后……当然乖乖挑虾线啦，谁让我馋呢！在此分享几个法子：

挑虾线招式one

注意，一定要温柔一点，否则虾头会掉啦，当然也要用活虾好吗，否则虾线妥妥的断。

在虾头和身体的连接处，手指选择一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。提起来。很轻松抽掉完整虾线。当然这个需要熟能生巧。

挑虾线招式two

借助一根牙签，轻松搞定，从虾尾数第三、四节虾壳的位置，用牙签扎到肉类后将虾线挑出即可

另外，据说把虾的三片尾巴中间的那片抽掉，也能把虾线整根拉出哦。

三、虾子君的保险妙招

这年头，非人工干预新鲜的食材越来越少啦，特别在内陆城市，难得碰到一次鲜虾当然多多囤货咯，如何保鲜嘛，且往下看~

1、买回来的鲜虾控净水份，不用清洗，因为那些水份含盐也有些保鲜的作用；

2、把饮料瓶洗干净；逐个把鲜虾放入饮料瓶中，最好用小一点的饮料瓶，这样刚好够吃一顿；

3、拧紧瓶盖把饮料瓶放入冰箱中冷冻保存即可。吃的时候取出来，把饮料瓶剪开，倒出虾即可。

好啦，终于可以开始做虾啦！对于虾子君，一点不用担心自己做不好，因为就算白灼，那也是极鲜美滴！今天分享一个我超喜欢的方子，做法很简单，至于味道，不好吃我好意思给你们推荐嘛！

1.虾剪虾枪、须，处理虾线洗净备用；

2.锅里放油把虾和葱姜蒜倒入一起翻炒均匀；

3.6成虾外壳变红后，倒入酱油，调入糖，盐翻炒1分钟；

4.兑入水比虾低一点，大火煮开；

5.盖上锅盖焖3-5分钟，一直保持中火收干汁即可。

特别PS：

想要更有味的，可以放入黄酒或者啤酒哦。整个过程控制在8分钟（大虾），小的要更短时间，这样才会肉质细嫩。

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