微波炉和电磁炉，有什么区别？

微波炉：顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。

微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器。

因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。

电磁炉：电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。

区别：原理不同，微波炉是利用微波振动水分子产生热量，没水分的东西是加不热的，电磁炉是利用高频变化的磁场使金属锅里面产生磁场涡流生热的。必需是金属锅才可以。

扩展资料

电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。

由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。

1、构造

微波炉由七大部分组成：

磁控管、电源变压器（给磁控管提供电压的部件）、炉腔（涂复非磁性材料的金属板）、波导(将磁控管产生的微波功率传输到炉腔)、旋转工作台、炉门（防止微波泄露）、时间功率控制器（选择不同的功率）。

电磁炉主要有两大部分构成：一是能够产生高频交变磁场电子线路系统（含电磁炉线圈盘）；二是用于固定电子线路系统，并承载锅具的结构性外壳（含能承受高温和冷热急变的炉面板）。

2、原理

微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

3、烹饪效果

微波炉的主要功能是快速加热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失较严重。所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全。

电磁炉对食物缓慢加热，其加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分。

区别一：加热方式不同

微波炉是利用微波振动水分子产生热量，没水分的东西是加不热的，电磁炉是利用高频变化的磁场使金属锅里面产生磁场涡流生热的。必需是金属锅才可以。

区别二：安全性不同

电磁炉工作于脉冲状态，元器件较易发生故障，不过只要质量好，这种情况也并非经常出现。微波炉使用磁控产生微波，工作稳定，寿命长，但使用不当，也会引发故障。所以，它们各有优劣。

区别三：实用性不同

电磁炉烹饪食物不收限制，生活中常用到的烹饪煎、炒、烹、炸、样样可以满足需求，而微波炉只可以用于加热食物，实用性不如电磁炉多样化，微波炉单一些。

区别四：使用容器不同

电磁炉必须用专用的锅具，而微波炉加热也要用非金属容器，所以，两者对容器的要求也是有很大区别的。

1、加热方式：电磁炉利用涡流产生热量，由锅具将热量传递给食物，由外向内传热，而微波炉利用微波加热食物，直接内外同时加热。

2、工作效率：两者热效率比较高，各有优势，在选购时，可通过综合情况来决定。

3、使用容器：电磁炉必须用专用的锅具，而微波炉加热也要用非金属容器，所以，两者对容器都有要求。

4、安全性：电磁炉工作于脉冲状态，元器件较易发生故障，不过只要质量好，这种情况也并非经常出现。微波炉使用磁控产生微波，工作稳定，寿命长，但使用不当，也会引发故障。所以，它们各有优劣。

扩展资料

微波加热：是微波进入物质内部，引起物质内部分子激烈运动，互相磨擦而发热。

电磁炉加热：是电磁波引起铁磁性锅体产生涡流而发热，与传统的明火加热锅体烹饪食物，性质是一样的。

原理不同，微波炉是利用微波振动水分子产生热量。
没水分的东西是加不热的。
电磁炉是利用高频变化的磁场使金属锅里面产生磁场涡流生热的。必需是金属锅才可以。

iloveice60你不懂别乱说，如果是震动分子，那么微波炉本身也会烧掉爆炸。
用过微波炉的人都知道，干燥的东西是加不热的。