糖盐醋比例为：16：1：20，详细做法：
食材：生姜200g、白糖80g、冰糖30g、醋100g、盐5g。
1、先准备生姜，尽量买嫩一点生姜，腌制出来后才不会有太辣的口感。
2、把生姜洗净，外面可以不去，然后切成薄片。
3、再把切好的生姜片，放在砧板上摊平。放到太阳下晾晒，把生姜上的水份凉干，不要留生水在上面。
4、等生姜片表层的水份凉干后，再放到干净的容器里，要无油无水的。
5、然后兑入醋。
6、再兑入白糖。
7、再放点冰糖。
8、再用无油无水的筷子搅拌均匀，放入食盐，盖上盖子放到冰箱里保存。
9、大概两天就可以吃了。
祖传的糖醋生姜做法，隔一天就能吃，放一年还那么香甜
若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。
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