雪鱼片怎么煮好吃？

1. 雪斑鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。
2. 取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑鱼片，以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。
3. 原锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，加入洋葱碎，以小火炒至软，加入白酒转大火让酒精挥发，再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。
4. 取烤盘，在表面抹上一层奶油后，将作法2煎好的雪斑鱼片排列在烤盘，淋上作法3的酱汁，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤雪斑鱼。
5. 预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤雪斑鱼片放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可

材料
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法

1把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

清蒸银鳕鱼
主料：银鳕鱼
辅料:姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、锡纸
1. 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
2. 银鳕鱼置于盘中，加入蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
3. 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
4. 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5. 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6. 取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可以开动了!
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雪鱼易散，最好不要炖。最好的吃法是切成两指宽的鱼条，普通腌渍十五分钟。包裹面包渣，下油锅炸。油温不要超过七成。

煎成黄色，然后放姜蒜头，放一点白糖加上耗油加些水煮一会，这样就很好吃