水在自然环境中最稳定的状态就是液体，实验过程中如果是气态水的话温度不恒定就不方便测量水气中所吸收的热量。待水回到室温的液态时就可以很准确地测量出水的温度，从而可以比较准确地计算热量。
水的稳定状态是液态，所以燃烧热中，是以生成液态水为标准。
水冷却后的热量
水蒸气液化
