1. 洗净，晾干水分（水分过多，会使芥菜叶变烂，影响口感）2. 准备一有盖容器，以瓦罐坛子之类的为佳。3. 在容器里铺上一层芥菜叶，撒上薄薄一层盐（以粗盐为佳），注意盐的用量，过多芥菜叶过咸，过少不能去除芥菜叶的苦味4. 用拳头轻轻敲击，使盐分渗入，但不可用力砸5. 再铺上一层芥菜叶，撒盐，敲击，直到全部完成6. 腌制20天左右，就能吃了 切碎了腌也行 ，只要让芥菜叶与盐充分接触就行
