发霉的大米还能吃么

不能吃。
大米粒上生的霉菌，是黄曲霉。已经确定，黄曲霉的毒素--黄曲霉素具有强烈的致癌作用。能诱发肝癌!这就是为什么东南沿海一带，肝癌的发病率较高的原因。
花生米，是最容易生黄曲霉的。
粮食的含油量越高，黄曲霉就越易滋生。花生米、葵花籽、西瓜籽、开心果、核桃、杏仁、桃仁、等干果，容易霉变，是最危险的。

不建议食用，原因如下：

一、不建议食用原因

一般起眼和起筋，闻起来有异味的大米都是不能食用的，因为所含的黄曲霉素已经严重超标。黄曲霉素被称为“最强致癌物”，往往就隐藏在发霉的食物里，这种毒素会导致人体肝脏受损，发生中毒现象，严重者还会引发死亡，所以大家不得不防。

一旦出现霉变大米中毒的现象，可马上服用维生素c、维生素B、葡萄糖水，这样可以缓解体内的黄曲霉毒素，多喝水可以加快黄曲霉毒素的代谢，症状严重的千万不要轻忽大意，应该马上送医院就诊。大米发霉主要和储存的温度和湿度有关，所以买回家的大米尽量放在通风、透气、干燥的地方，如果家庭有真空泵及真空袋，也可以将大米倒入真空袋中保证大米的干燥，这样霉菌也不易生长。

二、怎么辨别大米是否发霉变质

1、色暗：大米色泽发暗、无光泽。

2、发潮：大米表面微显潮润，俗称“出汗”。

3、发软：大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

4、起毛：大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

5、起筋：大米侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。

6、起眼：由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

7、异味：大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。

所以，当自家的大米出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，就说明这些大米已经霉变，不能食用了。

发霉的大米不能吃了哦，不仅是发黑的不能吃，变黄了的最好也别吃了，会中毒的。
大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。

不可以，霉菌会分泌毒素，这种毒素不可在高温下分解。另外生霉的大米一煮就糟的不行了。

一般能，不过我劝你还是小心一点，如果条件允许的话，最好不要吃，容易的病