木耳什么情况下有毒，不能吃？

首先：其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素！
如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，产生毒素进而导致中毒。
木耳泡发，建议尽量缩短木耳的泡发时间，一般用冷水泡 4 小时左右就差不多了。如果水温高，泡的时间可以更短。也可以覆盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室泡发。
总之，看一看、捏一捏，木耳软了就可以。或者可以覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。但是，一定要注意：一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
木耳，家常菜的一道菜，很多人都爱吃，就是这么一道菜，如果稍不注意，就会变成毒品哦。所以一定要注意！

当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润，时间也足够长时，原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”，或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性，大量繁殖，此时摄入，则很有可能中毒
有时在使用黑木耳后，在阳光照射下可引起瘙痒，肿痛，肿胀等症状，严重的丘疹和水疱等也会出现，也可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻，甚至呼吸功能出现问题。

在泡了一天一宿的情况下，超过四个小时以上的情况下不能吃。

这个还是泡发的时候 建议还是正确的服用