紫地瓜白地瓜和黄地瓜（红薯）有什么不同？

紫地瓜即是紫薯，白地瓜即是豆薯，黄地瓜即是红薯；紫薯、豆薯、红薯的区别：营养价值不同、所含物质不同、形态特征不同

一、营养价值不同

1、紫薯：具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

2、豆薯：具有生津止渴、清凉去热、解酒毒、降血压等功效。

3、红薯：增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；延缓衰老。

二、所含物质不同

1、紫薯：含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素。

2、豆薯：具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖蛋白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。

3、红薯：富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

三、形态特征不同

1、紫薯：圆柱形或具棱，紫色。

2、豆薯：根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右。

3、红薯：地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。

参考资料来源：百度百科——红薯

参考资料来源：百度百科——豆薯

参考资料来源：百度百科——紫薯

紫地瓜白地瓜黄地瓜均为红薯的颜色种类，不同之处只是颜色上，其余都是基本一样的。

紫地瓜：

即紫薯，属转基因食物，营养成分与黄白地瓜基本一致，可提炼花青素

白地瓜：

水大品种，口感较黄地瓜略差，纤维多，一般加工不太受欢迎。

黄地瓜：

即黄瓤地瓜，口感糯甜，是地瓜干地瓜条的优质选料，且出粉率很高，甜度大受到购买人群的大爱。可作为零食吃，也可用来烤地瓜，是冬季的一大特色。

红薯：

红薯（英文： sweet potato）原名番薯（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

紫地瓜白地瓜面一些 比较干黄地瓜水分大不好

有的干面，有的比较软，