A、化合物都是由不同种元素组成的，但不同种元素组成的物质不一定是化合物，如氧气和氮气混合，由不同种元素组成，但属于混合物，正确；
B、硝酸铵溶于水溶液温度明显降低，硝酸钾溶于水溶液温度变化不大，故描述错误；
C、二氧化碳溶于水生成碳酸，碳酸使石蕊变红，二氧化碳不能使石蕊变红，故错误；
D、置换反应一定生成单质和化合物，但生成单质和化合物的反应不一定是置换反应，如一氧化碳还原氧化铜生成铜和二氧化碳，故题目描述正确；
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